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ブロッコリー 栄養 食べる部分 茹で方 保存方法は?

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コロンとしていて見た目もかわいいブロッコリー。

 

ほのかな甘みと食感でどんな料理にしても

おいしくいただけますね。

 

サラダだけではなく、煮物、炒め物、

和洋中のお料理に大活躍!

 

野菜大好きな筆者は

「ブロッコリーが食べたい〜」

と、からだが求めることが頻繁にあります。

 

栄養がとても豊富で茎まですべて

食べれるのも嬉しい食材。

 

ブロッコリーの茎は捨てないで!

ブロッコリーはつぼみ、上の部分だけ

食べると思っていませんか?

確かに下の部分の茎は、

見た目は皮が厚く、硬そうで食べづらく

見えますね。

でも実は栄養の宝庫。

つぼみとは違う食感が味わえるので

捨てずに活用しましょう。

 

ブロッコリーの茎の食べ方は、

一番下の硬い部分は切り落とし捨てます。

残りの部分は、繊維を絶つように適当な

大きさに切るだけ。

炒め物、スープ、お味噌汁にすると

食感が楽しめておいしくいただけます。

 

 

ブロッコリーの栄養はどれくらい豊富?

ブロッコリーといえば豊富なビタミンC

その含有量は

レモンの約2倍

キャベツの3倍以上

アスパラガスの約10倍!

 

免疫力アップ、美容効果は抜群ですね。

 

またβカロテンも多く含んでいます。

カリウム
鉄分
カルシウム
マグネシウム
亜鉛
などのミネラルも豊富。

 

抗酸化作用が高く、病気予防、アンチエイジング

効果が。

美しく健康であるためには、かかせない

野菜です。

 

ブロッコリーの栄養を逃さないため、

加熱しすぎないようにしましょう。

とくにビタミンCは熱に弱く、

水溶性のため加熱していると、どんどんなくなってしまいます。

お湯を沸かして2〜3分茹でて、

少し食感が残るくらいがベストな

食べ方です。

 

ブロッコリー保存方法とは?

大きなブロッコリーは、一度のお料理では

食べきれないときが多いですね。

 

栄養素、鮮度、おいしさを保つために

そのまま冷蔵庫に入れてしまうのではなく

きちんと保存しましょう。

 

保存方法としては、調理しやすい大きさに

切り、使いそうな量だけ、ラップに包み

小分けにします。

そして、ジップロック袋などに入れて

まとめて冷凍します。

茹でて冷凍すると栄養素が消えていくし、

保存期間も1週間ほどと短め。

生のままだと1カ月は保存でき、栄養も

残ったままなので、ちょっと野菜が

足りないというときにすぐに取り出せて

便利です。

食べきれないときは冷凍することを

心がけてみてくださいね。

 

まとめ

ビタミンCが豊富で栄養価が高いブロッコリー。

茎の部分もすべてさまざまな料理に活用して

セルフケアしましょう。

 







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