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アスパラ 春 食べたい 旬野菜 栄養•保存方法とは

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春めいた陽気になってきましたね。

そろそろ春の旬野菜が気になります。

春を彩る野菜や山菜がもうすぐ手に入りますね。

春野菜は甘みのあるものが多くシンプルな味付けで

野菜そのもののおいしさが楽しめます。

春野菜が大好きな筆者は何を作ろうか

考えているだけでワクワクしています。

 

新タマネギ

新ジャガイモ

ワラビ

ゼンマイ

コゴミなど

これからどんどん市場に出回りますね。

 

 

旬の春に食べよう アスパラガス

春野菜の中でも特に大好きなのが

グリーンアスパラガス。

色鮮やかなグリーンで見た目め

美しい野菜。

4~7月の旬。

新鮮な国産物が出回ります。

昨年は自宅の畑でも太いアスパラガスが

収穫でき家族みんなで味わいました。

とれたてアスパラは最高においしかった記憶があり、春といえばアスパラガスになっている筆者です。

春採りアスパラガスの魅力はやわらかさと甘み。

筋が柔らかく調理しても残りにくいため、

皮をむかなくても食感が残りません。

下の方は固いのでは?と思うかもしれませんが

春のアスパラはやわらかいので丸ごと

いただいちゃいましょう。

さっとゆでたり、炒めたり、焼いてアスパラガス

本来のおいしさを味わってみてください。

 

アスパラの栄養とは?

アスパラガスは、βカロテン、ビタミンC、E、

食物繊維など栄養が含まれていますが、

他の野菜と比べると栄養価が高いとは言えません。

ただ熱に弱いビタミンですが、

アスパラガスは茹でても

栄養成分がそのまま残るので、

ビタミンを効果的に摂取できます。

そのほか、アスパラギン酸、ルチンが含まれていて

新陳代謝を促し、疲労回復、血液をサラサラに

してくれます。

 

 

アスパラガスの保存方法

アスパラガスは鮮度が大切。

切り口にキッチンペーパーに水を含ませて

くるみ、冷蔵庫に立てて保存しましょう。

まっすぐ上に伸びている野菜なので、

立てて保存することで鮮度が保たれます。

 

まとめ

春こそグリーンが鮮やかなアスパラガスを

さまざまなお料理で食べましょう。

茹ですぎると本来のやわらかさとおいしさが

なくなるので気をつけて。

1〜3分が茹で時間の目安です。

 







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